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专题报道

情系患者盘中餐 抒写杏林仁者心——郑州市儿童医院雅尚营养餐厅倾情服务患者侧记

2016/12/6 9:01:00  百姓生活网

  可容纳700人就餐的雅尚营养餐厅窗明几净,物品摆放规整有序

   聚焦中原讯:

   ■河南经济报记者 孟晓强 通讯员 陈雯 文/图

  郑州市儿童医院新院区经过近几年的发展,业已成为亚洲最大的儿童医院,每天都有成百上千的儿童前来就诊,每天医护人员都要全力以赴与伤害孩子们的病魔作斗争。而鲜为人知的是,在医院的后方——该院的营养餐厅,则被餐厅负责人曹总看成是自己的“战场”。

  在郑州市儿童医院各级领导的关怀和帮助下,曹总和医院餐厅——雅尚营养餐厅的全体员工把服务好医院职工、呵护好患儿当成是自己最大的使命,把医护人员的信任、患者家属的赞许当成是给自己的最大荣耀。

  “选择了一种职业,就是选择了一种生活方式。没有一颗悲天悯人的仁爱之心,就无法胜任呵护职工与病患的工作。”从事餐饮业以来,曹总一直坚守着这份初衷。

  曹总将5000元交到郭艳伍手中,并叮嘱他安心给孩子看病

  义助贫困患者 播洒仁心大爱

  11月30日,当8岁患儿郭砾园的父亲郭艳伍用颤抖的双手接过郑州市儿童医院雅尚营养餐厅负责人曹总捐献的5000元时,激动地说:“孩子的命您给的,您真是我的亲人,更是孩子的大恩人,我们家世世代代都会感激您的……”

  郭艳伍之所以会说出这番感激的话,还得从今年9月份说起。

  家住商水县魏集镇郭屯村的8岁儿童郭砾园患有病毒性脑炎,于今年9月30日转到郑州市儿童医院治疗。当时孩子的父亲郭艳伍只带了东拼西凑来的几万块钱给孩子看病,没过多久钱就花完了。实在筹不到钱的郭艳伍在绝望之时甚至一度想卖掉自己的器官给孩子看病,可是自己患有先天性白化病和弱视,体质还很差,且孩子的妈妈也常年卧病在床生活不能自理。郭艳伍在医院连饭都舍不得吃,有时候一个馒头就能撑上一天,连吃点儿咸菜都成了奢侈。在该院雅尚营养餐厅,每到饭点,郭艳伍总会在餐厅的柜台前徘徊很久,想给孩子买点好的、有营养的,可是又囊中羞涩。这种情况很快被曹总注意到了,于是曹总主动找到郭艳伍了解情况。当了解到他的家庭情况后,曹总感慨万千,连连责怪自己知道得太晚了,随即拿出5000元现金和一张1000元餐卡送到郭艳伍手中,并嘱咐他:“以后不管是治疗费用还是用餐费用,只要有困难就给我说。”

  从那以后,曹总还经常到病房看望孩子,给他们送棉衣、棉被、水果、现金,给孩子带去生活用品。11月30日那天,记者在该院见到了前来感谢曹总的郭艳伍。在得知孩子治疗情况好转时,曹总又给他们送上了5000元现金,并嘱咐郭艳伍安心照顾孩子,这才有了上述那一幕。

  而这只是曹总这些年无私援助贫困患者的一个缩影。这些年来,他捐助过多少人、资助过多少钱,连他自己也记不清了。

  当记者问起为何热衷于慈善时,曹总坦诚道:“碰到身处危难中的人,只要我力所能及,我都想去拉一把。周崇臣院长也常常教育我们,要把病患当成是自己的亲人、要把职工当成是自己的亲人,只有把他们当亲人,才能拉近与他们之间的距离。我也始终相信,很多事情都是有因果的,做善事才能得福报,人做的好事、善事越多,内心也就越安宁越快乐。”

  曹总的德行也同样感召着雅尚营养餐厅的员工们。餐厅的员工每天都会准备一些新鲜的营养餐和水果挂在餐厅内的爱心墙上,供有需要且家庭困难的患者和家属免费取用。这个可以同时容纳700人的餐厅,因为这些充满爱意的举措而涌动着股股暖流,温暖着患者和家属的心,而挂满各种食物的爱心墙也成为该院一道独特的风景。

  挂满各种食物及餐票的爱心墙成为郑州市儿童医院一道独特的风景

  倾情服务患者 把好食品关口

  众所周知,良好的营养是任何治疗的重要组成部分,对儿童患者来说,加强营养更不容忽视。为了确保雅尚营养餐厅饭菜质量上乘,营养与口味俱佳,曹总和他的员工可谓用尽了心思、想尽了办法。

  或许许多人都认为,做营养餐,做清淡点、多加点蔬菜和水果就行了。但曹总和餐厅员工可不这样想,他们不但要求营养餐搭配合理、干净卫生,还特别要求色香味俱全,尤其要合乎孩子们的口味。为此,餐厅聘请了有丰富经验的饭店厨师以及受过营养学教育的高级烹饪师,针对儿童患者专门制定菜谱,同时根据时令节气和患者反馈,不定期进行更新或改进。

  “有句话说,拴住了一个人的胃,才能拴住一个人的心。我们不求拴住谁的心,我们只求能用我们全身心的服务,稳住患者和家属的心,留住医院职工的心。”曹总告诉记者,为了做到这一点,他对餐厅全体员工的要求近乎苛刻。

  对于餐厅的后厨,雅尚营养餐厅制定了严格的物品摆放标准,如厨具如何摆放、餐具如何摆放、调料如何摆放、备用食材应放在哪个位置等都作了明确要求。同时,餐厅还要求员工上岗前必须用肥皂流水洗手并消毒。员工离开操作区或接触不洁物品后,继续进行操作前,必须再次洗手消毒。分发餐具时,不得用手接触餐具内面,发现不洁餐具立即更换,掉落的餐具不得直接使用,确保食品百分之百安全卫生。厨师做出的每一道菜,都要备份样菜,并且亲自品尝,每一道菜都必须首先达到自己满意。

  为了保证每项制度落实到位,雅尚营养餐厅专门抽调骨干力量成立督察队,全天不定时进行巡查并实施奖惩制度。曹总告诉记者:“餐厅内的卫生状况、菜品质量、员工的服务态度都是督察的对象,督察人员对发现的问题随时指正并向我汇报。比如,督察队发现一次物品摆放有误,便给予口头纠正,发现两次即对相关人员进行扣分处理,扣分与工资提成直接挂钩,以此来督促大家不断提升责任感。对于食品制作等重要环节,我们的惩处力度更大,比如择菜人员如果择菜不仔细、没有择干净,我们的处罚通常要翻倍。相应的,如果这个月择菜工人做得好,我们的奖励也会更高。我们就是要用有力的制度条文确保餐厅的每一道关口都不出问题;就是要用铁一样的纪律,让员工感受到他所受到的待遇是公平公正的,他所有的付出和回报是成正比例的。”

  正是这样精益求精的管理和追求完美的高标准要求,雅尚营养餐厅最终赢得了职工和患者的一致好评。患者李雅琪小朋友的妈妈告诉记者:“雅琪很挑食,原想着生病了,吃餐厅的‘大锅饭’会吃不惯,没想到每顿饭比在家吃得还多,住了半个月医院,还胖了两斤。这真得感谢医院餐厅的师傅们,我要为他们的辛勤付出点赞!”

  用心带好队伍,用情凝聚人心

  “雁阵飞多高,全看领头雁。”曹总说,周崇臣院长给了他很多的教育,也给他做出了很好的榜样。

  曹总告诉记者,这些年他发现每天早上六七点钟周院长就来到了医院,先是一个科室一个科室地巡查,同时还要看看患重病的孩子恢复得如何,巡查完一遍后才开始一天的忙碌工作,每天下班,他走得也是最晚。这些年无论刮风下雨,周院长这个习惯从未中断,即使是农历大年三十也是如此。“周院长用实际行动告诉了我什么是‘敬业’,这就是表率的力量。”

  负责医院餐厅以来,曹总将全部身心都放在餐厅管理和经营上,凡事雷厉风行,要求员工做到的,他必首先做到;餐厅明令禁止的,他从来不违反。他白天与员工一起工作,晚上更是直接住在餐厅。用他的话说:“遇到了好领导,干着也有劲。我只有用加倍的勤奋干出成绩,才不辜负医院领导的信任和支持。”

  曹总的一言一行被员工看在眼里,大家也都严格执行餐厅纪律,整个餐厅始终保持一种端正有序、积极向上的精神风貌。

  曹总深知要用纪律管理队伍,更要用人情味凝聚住人心,一刚一柔,才是长久之道,所以在完善管理制度的同时,曹总也特别注重餐厅的文化建设。

  雅尚营养餐厅每一位员工的生日都会被登记在册,到了月末,餐厅会搞一次丰盛的大聚餐,所有当月过生日的员工都会收到来自餐厅的一份礼物和红包。曹总还特别叮嘱后厨师傅,聚餐的标准一定要高,要让员工们吃好喝好、尽情尽兴,让他们感受到餐厅对他们的重视和爱护,让他们感到在餐厅干有奔头。

  “餐厅就是一个大家庭,我们每位员工都是家庭的一分子,家和才能万事兴。”曹总经常这样告诫餐厅的员工,如果发现内部人员出现了矛盾,他必从中调解,最终将矛盾化解,使大家和睦如初;如果发现哪位员工经济出现了困难,他也总是想办法帮忙解决。

  此外,每个季度,餐厅还会搞一次评优评先,让工作能力强、业绩突出的员工除受到实实在在的物质奖励外,也获得更多的晋升机会。

  “要让员工感受到家庭的温暖,也要让他们感受到来自工作的快乐。这快乐一个是来自工作环境的舒心,一个是来自工作成绩的肯定。这两方面都不能少。”曹总这样解释。

  餐厅良好的人文环境和工作气氛也感染了前来就餐的医护人员,郑州市儿童医院招标办科长刘刚告诉记者:“每次来就餐,看到这里服务人员热情的笑脸,就感到疲劳的身心一下子得到了释放,心情也一下子好了起来。在他们的笑容里,我们看到了真诚和友善,感受到了满满的正能量。”

  结束对曹总的采访,已经是晚上9点多。他说他还要亲自去后厨检查煤气、水、电、门窗是否关闭好,做好防盗、防寒等安全工作。他最后告诉记者:“只要做到让患者吃好、家属心安、医护人员满意,我们餐厅全体人员再苦再累也是值得的……”


责任编辑:王丽
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